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006｜床工事

先週、以前桶が置いてあった場所にコンクリートを打ちました。
ここを解体する前は、この土の上にブロックが置いてあって、その上に桶が据えてありました。 40年放置していた事が原因か、土はふわふわで以前この場所で桶に水を張ったら、桶の下にあったブロックが陥没しました。　写真のデコボコした箇所はその穴です。

作業はまず、土の上に石を敷き詰めます。

敷き詰めたら機械で平らにならして固めて行きます。

次に、補強の鉄筋を入れます。

そして、最後に生コンを入れます。

仕上げに職人さんが綺麗になめして、終了。

今回工事した場所に桶を据える予定です！まだ移動しませんが、今度は自分達で桶を移動しなければいけないので少々不安です。

城慶典（ミツル醤油醸造元）

1984年生まれの醤油職人。
高校生の時に自社での醤油醸造の復活を志して東京農業大学醸造科学科に入学。入学後、「学校に通っているだけでは自分の求めるものは得られない。」ということに気づき、伝統的製法による醤油造りを続けられている醤油蔵を探し、卒業までに７つの醤油蔵で短期間の研修を受け入れて頂く。卒業後、岡本醤油醸造場にて一年間の研修。その後、JFCS（ジャパン･フードコーディネーター･スクール）で一年間学び2009年6月より、実家であるミツル醤油へ入社。2009年11月　夢である醤油造りの復活と、地元･糸島を全国に発信したい。という思いをリンクさせ具現化する、社内別ブランド「itosima terroir」（イトシマテロワール）をスタート。

ミツル醤油醸造元

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