醤油の知識

2013年の初搾りの時から諸味500Lを一度に搾っていましたが、
最近から800Lにスケールアップしました。

なんとなく500Lで始めて、それがちょうどよくてそのままだったのですが、
搾りきるのに2週間かかり準備や片付けの時間も考えると、
なるべく効率化した方がいいと思い増やす事にしました。

袋も余っていたのですが、800L搾るには少なかったので
一袋４L入れていた諸味を5.5Lに増やしてちょうど使い切るように調整。

ただ、圧搾をスケールアップすると、 「生醤油タンク」、「火入れタンク」、「火入れ後の静置タンク」、「充填前タンク」と、 その後の工程で使用する設備もスケールアップする必要があってちょっと大変でしたね。
まぁ、何はともあれこれで年間の圧搾作業が数回減ります。 

少し角度が違いますが、上の写真が500L、下が800Lです。