青梗菜の鮮やかな緑と豆腐の真っ白なコントラストが本当にきれいで、見ているだけでほっとするお吸い物です。一口飲むと体の芯からじんわり温まって、疲れた時にはこれが一番。風邪をひいた時や体調がいまいちな時に、「あ、これが飲みたい」って自然に思い浮かぶ、そんな安心できる優しい味わいです。シンプルだからこそ、素材のおいしさがストレートに伝わってきます。

この美しい仕上がりの秘密は、「ヤマシン白醤油」にあります。普通、色を淡くするのとうま味を追求するのは相反する要素なんだそうですが、職人さんたちの長年の試行錯誤によって生まれたこの白醤油は、その難しさをクリアしています。青梗菜の緑をきれいに保ちながら、ちゃんとうま味も感じられる絶妙なバランス。職人技が光る一品ですね。素材本来の美しさを活かしつつ、しっかり満足できる味に仕上げてくれます。