醤油を楽しむレシピ集
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青梗菜と豆腐のお吸い物
素材の色を活かすのはやっぱり白醤油！
緑と白のコントラストがきれいな、体にじんと染みわたる優しい味わい。風邪をひいたり体調を崩した時に作ってほしくなる、そんな汁物です。こんなにきれいに素材の彩りを活かしつつも、うま味もしっかりと感じるヤマシンの白醤油。色を淡くするのと、うま味を追求するのは相反する要素なんだそうで、現場の試行錯誤から生まれた醤油です。
材料(4人分)
| 青梗菜 | 1株 |
|---|---|
| 豆腐 | 1丁 |
| だし | 700ml |
| 醤油(白) | 大さじ2 |
作り方
- 1 青梗菜は根の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る
- 2 鍋にだしと醤油を入れて煮立てる
- 3 ②に青梗菜とさいの目に切った豆腐を入れ、再び煮立ったら弱火で2～3分煮る
合わせてもう一品
