醤油を楽しむレシピ集
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米なすの田楽
田楽みそはたっぷりかけて
隠し味には豆味噌を搾った溜醤油を。甘くてうま味のある田楽みそをぜいたくにたっぷりかけましょう。米なすは、加熱調理がおすすめ。しっとり柔らかいなすに、田楽みその香ばしさが食欲をそそります。
材料(4人分)
| 米なす | 2本 |
|---|---|
| 油 | 大さじ2 |
| 白炒りごま | 適量 |
| 【A】 | |
| 味噌 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油(溜) | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
作り方
- 1 米なすは両ヘタを切り落とし、3cm程の厚さに切り、上下に隠し包丁を入れて水にさらす
- 2 フライパンに油を熱し、水をきったなすを並べて焼き色をつける
- 3 上下を返して焼き色をつけたら、蓋をして10～15分蒸し焼きにする
- 4 鍋にAの材料を入れ、弱火でなめらかになるまで混ぜる
- 5 皿になすを盛りつけ、④を上に塗って白炒りごまをふりかける
焼酎も自家製にこだわり本格を追求
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三州三河みりん
国内産特別栽培のもち米に、愛知県産米の米こうじ、自社醸造の本格焼酎を使い2年の長期熟成。上品な甘さとうま味。／みりんはアルコールを含んでいるお酒です。未成年者には販売ができません。
合わせてもう一品
