普通のアヒージョに使う塩を白醤油に変えてみたら、これが予想以上のおいしさでした！塩だけだとどうしてもしょっぱさが先に来てしまうけれど、白醤油にすることでまろやかなうま味が全体を包み込んで、とても上品な味わいに変身するんです。にんにくやオリーブオイルの香りに、ほのかに醤油の風味が加わって、なんとも言えない奥行きのあるおいしさが生まれます。特にフランスパンをじゅわっと浸して食べた時の感動は格別。

この白醤油アヒージョの面白いところは、アレンジの幅が広がることです。いつものエビやマッシュルームももちろんおいしいですが、しめじやえのき、油揚げなんかを入れて和風アヒージョにすると、今度はご飯との相性が抜群になるんです。洋風と和風、どちらも楽しめる万能レシピで、ワインにも日本酒にも合うから、おもてなしにもぴったり。白醤油とオリーブオイルって、こんなに相性が良かったんだ！と新しい発見になります。