醤油を楽しむレシピ集
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うどん
だしをきかせた関西風
私はうどんが大好きなのですが、関東出身の両親のもとで育った私がいつも食べていたのは、関東風のしっかり醤油の色がついたちょっと甘めのつゆのうどんでした。ちょっと大人になって、外で関西風のうどんを食べたときのおいしさの衝撃は今でも忘れません。淡口醤油をつかってだしの風味をいかした関西風の基本のうどんつゆです。
材料(2人分)
| だし(かつおと昆布) | 600ml |
|---|---|
| 醤油(淡口) | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3～1/2 |
| 冷凍うどん | 2玉 |
| ねぎ | 適量 |
| かまぼこ | 4～6切れ |
作り方
- 1 うどんは袋の表示通りにゆで、流水で洗って水気をきる
- 2 鍋にだし、醤油、みりん、塩を入れて温め、うどんを加えてひと煮立ちさせる
- 3 器に盛り、ねぎ、かまぼこをのせる
合わせてもう一品
