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ホース

現代の醤油づくりにホースやパイプ類は欠かせない。搾られた醤油を運ぶ時にホースとポンプを使うことはもちろん、搾る前の諸味の輸送や麹や原料もホースやパイプによって運搬されることも多い。

これらがなかった時代は、それぞれの行程の輸送にかかる労働がとても重労働だったことは想像しやすい。一方で、雑菌などが住み着き醤油の品質の劣化につながる可能性もあるので、輸送距離は短く、そして常に清潔にはつくり手が心がけたいことの一つ。

         

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