醤油の知識

第3回 木桶による発酵文化サミットin阪神
日程：2024年5月8日（水）～13日（月）
時間：10時～20時
会場：阪神梅田本店　１Ｆ　食祭テラス

＜セミナースケジュール＞
▼5/08（水）
1100-1200 「足立醸造」足立裕／有機醤油作り
1300-1400 「丸久味噌」佐藤敏雄／米味噌作り
1445-1545 「木桶職人」／クラフトバンドで箍（たが）あみ
1630-1730 「森田醤油店」森田浩平／醤油作り

▼5/09（木）
1100-1200 「弓削多醤油」弓削多洋一／醤油作り
1300-1400 「太田與八郎商店」太田真／醤油作り
1445-1545 「石孫本店」石川果奈／米味噌作り
1630-1730 「木桶職人」／クラフトバンドで箍（たが）あみ
1830-1930 「金芳醬油釀造元」奥田桂三／醤油作り

▼5/10（金）
1100-1200 「正金醤油」佐藤敦／醤油作り
1300-1400 「実践料理研究家・味噌探訪家」岩木みさき／コチジャン作り
1445-1545 「木桶職人」／竹の箍（たが）あみ体験
1630-1730 「片上醤油」片上裕之／うすくち醤油作り
1830-1930 「岡本醤油醸造場」岡本康史／再仕込醤油作り

▼5/11（土）
1100-1200 「水谷醤油醸造場」水谷優太／醤油作り
1300-1400 「山川醸造」山川晃生／たまり醤油作り
1445-1545 「加藤みそ」加藤昌嗣／利き味噌
1630-1730 「木桶職人」／ミニミニ木桶づくり
1830-1930 「井上本店」井上修平＆吉川遼／醤油作り

▼5/12（日）
1100-1200 「芋慶」木方庸一朗さんと愛子さんによる味噌玉作り
1300-1400 「日東醸造」蜷川洋一／しろたまり仕込み
1445-1545 「木桶職人」／クラフトバンドで箍（たが）あみ
1630-1730 「伊勢蔵」式井一博／豆味噌すり
1830-1930 「ミツル醤油醸造元」城慶典／醤油＆調味料テイスティング

▼5/13（月）
1100-1200 「岡直三郎商店」岡宗晃／醤油作り
1300-1400 「中定商店」中川安憲／豆味噌作り
1445-1545 「カネイワ醤油本店」岩本庄平／醤油作り
1630-1730 「木桶職人」クラフトバンドで箍（たが）あみ