醤油の知識

2024年3月23日、埼玉県の弓削多醤油さんの百年蔵の竣工式がありました。木桶14本が並ぶ新しい蔵です。構想から3年かけてつくられた新しい蔵、弓削多さんと関係者の多くの想いが詰まっています。

元々、新しい蔵を建てる予定はなかったそうです。でも、木桶職人復活プロジェクトでつくられた新桶を導入したことにはじまり、茨城県の佐藤醤油さんから木桶を譲り受けることになり、さらに、2023年に創業100周年を記念しての取組みで地元の木材で新桶をつくることに。「それらを設置する新蔵をつくることに決めたんです」と弓削多さん。

竣工式には多くの関係者が集まり、弓削多さんがそれぞれに感謝の言葉を述べられていました。この新蔵によって、木桶醤油の生産量が5割増しにできるそうです！弓削多醤油にますます注目です。