醤油を楽しむレシピ集
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ホタルイカのトマト煮
醤油が大事な隠し味！
たくさんのおいしい醤油に出会ってから、洋風料理の隠し味にも醤油は欠かせません。料理によっていろいろ試してみるのがまた楽しいのです。トマト味の料理には再仕込醤油を使うのが私の定番なのですが、今回は濃口醤油で。仕上げに加えた醤油がコクとうま味をプラスしてくれます。ホタルイカはすぐに火が通るので、手早く煮込みましょう。
材料(4人分)
| ホタルイカ | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 中1個 |
| オリーブ | 100g |
| にんにく | 2かけ |
| 水煮カットトマト | 1缶 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 醤油(濃口) | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
- 1 ホタルイカは目とくちばしを取ってさっと水洗いし、水気をきっておく
- 2 玉ねぎは粗いみじん切りに、にんにくは半分に切って芽をとり、木べらで押しつぶす
- 3 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒める
- 4 玉ねぎがしんなりしてきたら、残りの材料を加えて10分煮込む
- 5 仕上げに醤油を加える
国産丸大豆の有機JAS認定醤油
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有機しょうゆ
有機JAS認定。国内産丸大豆と国内産小麦と自然塩を主原料に二夏かけて仕込み造り上げました。杉の大樽で４００年の伝統を受け継ぐ醸造方法で造った天然醸造醤油。
合わせてもう一品
