西洋料理の定番ムニエルに、和の調味料である白醤油を使ったトマトソースを合わせた、新しい味わいの一品です。バターでこんがりと焼いたタラの表面は香ばしく、中はふっくらとした食感に。そこに、フレッシュトマトのみずみずしい酸味と白醤油の上品な塩味が調和したソースをかけることで、淡白な白身魚がちょっと奥深い味わいに変身します。オリーブオイルと白醤油の組み合わせが、和洋の良いところを引き出してくれるのです。

今回はタラで作りましたが、他の白身魚でも同様においしく作れます。鯛、カレイ、ヒラメなど、その日に手に入る新鮮な魚で楽しめます。仕上げにレモンをぎゅっと絞れば、さらにさっぱりとした味わいに。いつものムニエルとはひと味違う、ちょっと特別な魚料理として、おもてなしの食卓にもおすすめです。