醤油を楽しむレシピ集
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じゅんさいのお吸い物
つるつるの舌触りをたのしむ
「白だし」でだしをきかせつつも、やさしい味のお吸い物。じゅんさいとお麩でシンプルに仕上げました。じゅんさいのなんともいえぬ色やくるっと丸まった姿を初めて見たときは少し驚きましたが、口に入れてみると、ぬめりのあるツルンとした舌触りがなんとも心地よい。
材料(4人分)
| じゅんさい | 50g |
|---|---|
| 麩 | 適量 |
| 三つ葉 | 少々 |
| 水 | 750ml |
| 白だし | 大さじ2 |
作り方
- 1 じゅんさいはさっと水洗いし、三つ葉は切っておく
- 2 鍋に水・白だしを入れて火にかける
- 3 煮立ったら麩とじゅんさいを加える
- 4 お椀に入れ、三つ葉を散らす
合わせてもう一品
