醤油を楽しむレシピ集
じゅんさいのお吸い物
つるつるの舌触りをたのしむ上品なお吸い物
有機白醤油をベースにした料亭白だしが、じゅんさいの繊細な味わいを優しく包み込む上品なお吸い物です。初めて見るじゅんさいの独特な色合いとくるりと丸まった愛らしい姿には驚かされますが、口に含んだ瞬間のあのぬめりとツルンとした舌触りは、まさに初夏の贅沢そのもの。
麩の柔らかな食感と三つ葉の爽やかな香りが、じゅんさいの個性をより一層引き立てます。シンプルな材料だからこそ、素材それぞれの持ち味が際立つ一品。心地よい舌触りと上品な味わいで、食卓に季節感と特別感をもたらしてくれます。
材料(4人分)
| じゅんさい | 50g |
|---|---|
| 麩 | 適量 |
| 三つ葉 | 少々 |
| 水 | 750ml |
| 白だし | 大さじ2 |
作り方
- 1 じゅんさいはさっと水洗いし、三つ葉は切っておく
- 2 鍋に水・白だしを入れて火にかける
- 3 煮立ったら麩とじゅんさいを加える
- 4 お椀に入れ、三つ葉を散らす
合わせてもう一品
