醤油を楽しむレシピ集
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とろろごはん
1杯だけじゃものたりない
雪解け後の4～5月に収穫される山芋は「春堀り」と呼ばれ、うまみや成分が凝縮された濃厚な味。とろろごはんにぴったりです。長いものきれいな色を活かすには、やっぱり「白だし」。淡口醤油も少し加えて風味よく。召し上がるときにはお好みで醤油たらしてください。おかわりは遠慮なく！
材料(4人分)
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 大麦 | 50g |
| 水(米2合分) | 300ml |
| 水(大麦50g分) | 100ml |
| 山芋 | 20cmくらい |
| 白だし | 小さじ1～2 |
| 醤油(淡口) | 少々 |
| きざみのり | 適量 |
作り方
- 1 米をいつも通り洗い、炊飯器に入れていつもと同じ水加減にする
- 2 大麦を加え、麦の2倍量の水も加える
- 3 軽く混ぜ、30分浸水させて炊飯する
- 4 山芋の皮をむき、すり鉢でする
- 5 水で薄めた白だしと醤油を加え、よく混ぜる
- 6 ⑤を麦ごはんにかけて、きざみのりをちらしていただく
合わせてもう一品
