醤油を楽しむレシピ集
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しいたけの炊き込みご飯
蔵元さんのおすすめレシピ
「平成」のおすすめの使い方として蔵元のフンドーダイさんが公開しているレシピで、炊き込みご飯を作ってみました。しいたけのうま味をしっかりといかした炊き込みご飯です。甘味料無添加のすっきりとした甘さの醤油なので、甘めの味付けがお好みの方はみりんで調整してみてください。
材料(4人分)
| 干ししいたけ | 3枚 |
|---|---|
| 干ししいたけ戻し汁 | 2合分 |
| 米 | 2合 |
| 醤油(濃口・溜) | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- 1 干ししいたけは水で戻しておく
- 2 米をとぐ
- 3 炊飯器に米と醤油・みりんを加え、しいたけの戻し汁を2合の目盛りまで入れる
- 4 薄切りにしたしいたけを加えて炊飯する
この炊き込みご飯、溜醤油も合うかも？！
試食をしながら「これは溜醤油で作ってもおいしいんじゃないか？」と思い、試してみました。溜醤油の中でも、「平成」と同じように、ほのかな甘みをつけてある「さしみたまり」を使いました。しいたけのうま味はしっかり主張しつつ、醤油の存在感もあっていい感じ。特におこげの部分はたまりません。濃口醤油と比べると色は若干濃く仕上がります。
合わせてもう一品
