醤油を楽しむレシピ集

油揚げとご飯、あとは基本の調味料だけでできるいなり寿司は主婦の強い味方。子供も大好きな甘辛味で、お花見や運動会のお弁当にも重宝します。酢飯や具材を少しアレンジすれば、華やかなおもてなしの一品にも。そんないなり寿司を、6種の醤油で作って比べてみました。

一口目の印象やご飯との相性のよさから甘口醤油や、濃いめの味の方が食べ慣れているという理由から溜醤油など、今回はスタッフの好みが分かれました。

関東生まれ関東育ちのスタッフからすると、白醤油や淡口醤油は「上品で洗練された感じに仕上がっている」という印象。ちょっといい油揚げで作ってみたら醤油の個性がより活かせそうな感じです。濃口醤油は抜群の安定感で、だれもが納得の味。油揚げやだしや酢飯をうまくまとめてくれて、万能タイプの濃口醤油のよさを感じました。

パンチはないけど食べやすく、安心するいつもの味です。濃口醤油の中でも銘柄によって仕上がりが異なり、甘みを感じづらく物足りないものや醤油の主張が強いものなどがありましたが、栄醤油は全てのバランスよし！だしも甘みも醤油も感じる煮汁を含んだ油揚げは、もちろん酢飯との相性も抜群。