醤油を楽しむレシピ集
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らっきょうの醤油漬け
すぐ食べられる醤油漬け
らっきょうを刻んでから漬けるので、すぐに食べられます。甘いらっきょう漬けが苦手な方にはぜひお試しいただきたい！濃口醤油に、少し加える酢とごま油が止まらないおいしさに仕上げてくれます。白いご飯にも、豆腐にも肉にも。ビールにもよく合いますよ！！
材料
| らっきょう | 100g |
|---|---|
| 醤油(濃口) | 50ml |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- 1 らっきょうは土を洗って上下を切り落とし、薄皮をむく
- 2 らっきょうの水気をよく拭き取り、縦半分に切ったあと、薄切りにする
- 3 保存容器にらっきょうと調味料を入れ、冷蔵庫に入れて1日1回混ぜる
- 4 2～3日たったらできあがり
たまり漬け
ここ数年、我が家では定番のたまり漬け。たまり漬けにはとにかく「みのび」がおすすめ。ほかの醤油だともの足りなく感じてしまうかも。らっきょうの甘酢漬けに飽きてしまったら、ぜひお試しください。
材料
| らっきょう | 100g |
|---|---|
| 醤油(溜) | 30ml |
| 酢 | 30ml |
| 砂糖 | 40～50g |
| 鷹の爪 | お好みで |
作り方
- 1 らっきょうは土を洗って上下を切り落とし、薄皮をむき、水分をよく拭き取る
- 2 鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせる
- 3 保存容器にらっきょうを入れて熱いままの2を加え、粗熱がとれたら蓋をして冷蔵庫で保存する
- 4 食べごろは漬けてから2週間後くらいです
