柿と生ハムの組み合わせ、最初は「え、本当に合うの？」なんて思うかもしれませんが、一度食べたらその絶妙なハーモニーにもうメロメロです。柿の甘さと生ハムの塩気が調和して、それだけでも十分おいしいんですが、今回はさらにマスカルポーネチーズを加えて、まるで洋風白和えのような上品な和え物に仕上げました。クリーミーなマスカルポーネが全体をまとめ上げて、一口ごとに「これ、何て贅沢な味なんだろう」と幸せな気持ちになれるんです。

味付けのポイントは、生ハム自体に塩気があるので、白醤油はほんの隠し味程度に。この少しの醤油が、実は全体の味を引き締めてくれる重要な役割を果たしているんです。最後に黒コショウをピリッときかせることで、大人っぽい奥行きのある味わいに。

見た目もとっても上品で、秋の食卓やおもてなしにぴったり。ワインのお供にも最高で、友人からは「これ、どうやって作ったの？」と必ず聞かれます。