醤油を楽しむレシピ集
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夏野菜と牛肉のトマト煮
ちょっぴり和風でご飯にも合う
牛肉のうま味と夏野菜の甘みとトマトの酸味が一体となって、食欲をそそるおかずです。味付けに醤油とみりんを使うことでちょっぴり和風になり、ご飯との相性もバッチリ！再仕込醤油がうまみのある深い味わいにしてくれます。にんにくや唐辛子を加えて少し大人の味わいにしたり、バターを加えてコクを出したり、野菜を変えたりとアレンジも簡単です。
材料(2人分)
| 牛肉(切り落とし) | 150g |
|---|---|
| なす | 1本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しめじ | 1/2株 |
| トマト缶(400g) | 1缶 |
| 水 | 100ml |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 醤油(再仕込) | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 薄力粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バジル | お好みで |
作り方
- 1 なすは食べやすい大きさに、ズッキーニは7㎜くらいの輪切りに、玉ねぎはくし形に切り、しめじはほぐしておく
- 2 牛肉に塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす
- 3 鍋にオリーブ油を熱し、牛肉を入れて炒める
- 4 牛肉の色が変わってきたら野菜を加えて炒める
- 5 トマト缶と水を加え、煮立ったら醤油・みりんを加えてさらに煮る
- 6 塩・こしょうで味をととのえ、器に盛ってお好みでバジルの葉を添える
合わせてもう一品
