醤油を楽しむレシピ集
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ズッキーニと鶏肉のアンチョビ炒め
ご飯にもパンにも合います
某ファミリーレストランの「アンチョビとルッコラのピザ」にハマり、それから家でもアンチョビを使った料理をよく作るようになりました。定番のアンチョビキャベツはもちろんおいしいのですが、お酒のおつまみにもご飯やパンのおかずにもなるこちらもかなりおすすめです。濃口醤油を使うと醤油っぽさがほどよく主張されるので、ご飯との相性もよいのです。アンチョビの風味もしっかり楽しめます。
材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| アンチョビフィレ | 2～3本 |
| にんにく(みじん切り) | 1片分 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 酒または白ワイン | 大さじ1 |
| 醤油(濃口) | 大さじ1 |
作り方
- 1 鶏肉はひと口大に切り、ズッキーニは1㎝弱の幅の輪切り(大きい場合は半月切り)にする
- 2 アンチョビとにんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとって輪切りにする
- 3 フライパンににんにく・赤唐辛子・オリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉を皮面から両面焼く
- 4 ズッキーニを加えて炒め合わせ、酒をふって蓋をし、弱火で火を通す
- 5 アンチョビを加えて全体に絡め、最後に醤油を回しかける
合わせてもう一品
