醤油を楽しむレシピ集
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アスパラとホタテの中華炒め
塩味はきかせて素材を活かす淡口
にんにくのきいた中華風の炒め物には淡口醤油。塩の代わりというイメージで使っていただくといいと思います。茶色になりすぎずにきれいに仕上がり、素材の甘みも引き立てます！うま味が濃く身の厚い旬のホタテは、焼きすぎず半生くらいで手早く仕上げて。
材料(4人分)
| アスパラ | 8本 |
|---|---|
| ホタテ | お好きなだけ |
| にんにく | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油(淡口) | 大さじ1 |
作り方
- 1 アスパラは根元の皮の厚い部分をむいて5ｃｍ程の斜め切りにし、塩を入れた熱湯で1分ゆで、ザルにあげる
- 2 フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒め、にんにくの香りが出てきたらアスパラを加える
- 3 油が全体になじんだらホタテを加え、醤油で味付けをする
合わせてもう一品
