醤油を楽しむレシピ集
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きゅうりとささみの炒め物
ごま油と一味とうがらしをきかせて
生で食べるにはちょっと大きい、柔らか過ぎるきゅうりを炒めてみました。ポイントは、もちろん再仕込醤油と、ごま油と一味とうがらしの風味。青臭さが飛んで、でも少し歯ごたえが残る仕上がり。思いのほかたくさん食べられますよ。
材料(4人分)
| きゅうり(大きいもの) | 1本 |
|---|---|
| 鶏ささみ | 4本 |
| ベーコン | 2枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 醤油(再仕込) | 大さじ1 |
| 一味とうがらし | 少々 |
作り方
- 1 きゅうりを縦5×横2センチ、厚み1センチ弱くらいに切る。ベーコンは幅1センチ弱くらいに切る。ささみは1センチくらいの斜め削ぎ切りにし、片栗粉をまぶす
- 2 ベーコンをごま油で炒め、香りが出てきたらきゅうりを加えてさらに炒める
- 3 きゅうりに油が回ったら、ささみと塩少々を入れ、炒め合わせる
- 4 ささみに火が通ったら、醤油を回しかけ、全体にからめる。仕上げに一味とうがらしをふる
- 5 少しおくと味がなじみます（このとききゅうりから水が出るので味付けは少し濃い目でＯＫ）
合わせてもう一品
