寒い季節になると、無性に恋しくなるのがアツアツのもつ鍋ですよね。最近は下処理済みの牛もつがスーパーでも手に入るようになって、家庭でも本格的なもつ鍋が気軽に楽しめるようになりました。九州生まれのこの料理は、やっぱり九州の甘口醤油で作るのが一番！その優しい甘みがもつのうま味を引き立てて、野菜の甘さとも絶妙にマッチするんです。普通の濃口醤油とは全然違う、まろやかで深い味わいに仕上がります。

そして、この九州甘口醤油ベースのスープに隠し味として加える味噌が、実は重要なポイント。この一さじが全体の味を引き締めて、コクと奥行きをプラスしてくれるんです。キャベツ、もやし、ニラの野菜たちがスープをたっぷり吸って、一口食べるたびに「ああ、これこれ！」と思わず笑顔になってしまうおいしさ。家族みんなで囲む食卓が、一気に九州気分に。〆のちゃんぽん麺まで考えると、もうお腹も心も満たされること間違いなしです。