醤油を楽しむレシピ集

素朴でおいしいおかかおにぎり。おかかとご飯の相性のよさは、日本人なら誰でもご存知のことと思います。

やはり定番の濃口醤油は、おかかにあわせても抜群の安定感なのですが、他の種類の醤油をおかかにするとどうなるか？試してみると、かなりの違いと個性がありました。

濃厚な溜醤油。これはおかかとすごく合います。塩味とうま味がちょうどよく、見た目も濃くなるので食欲をそそります。重厚感のあるうま味で、ぜひお試しいただきたい味です。

ただ、同じ濃厚な傾向のある再仕込醤油は、おかかとの相性はいまひとつ・・・。一体感が生まれない印象です。

一番の驚きがこの甘口醤油。醤油をそのままなめるととても甘いのですが、おかかにするとそれほど甘さが前面に出てこないというか、おかかとの一体感が見事です。

ふと思い出して、コンビニのおかかおにぎりを買いに走りました。中の具だけを食べてみると甘い味付けに。ちょうどこのような味付けになります。特に甘めの醤油との相性がよいと思います。

色が淡くてしょっぱい淡口醤油。おかかおにぎりにすると塩おにぎり風になります。しらすや枝豆などの具材との相性もよく、色がつかないので見た目にもきれいです。

また、白醤油の場合は、白醤油独特の風味が悪い方向に強調されてしまう印象です。おかかに関しては、あまりおすすめできません。

梅の風味がついている梅醤油。その酸味とおかかとの相性は抜群です。さらに、梅おかかおにぎりに梅の具材を加えると、梅に梅が重なって贅沢梅風味。梅が好きな方にはおすすめです。