醤油を楽しむレシピ集
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つるむらさきのおひたし
おひたしにもおつけもん
モロヘイヤとはまた違った、独特のぬめりがある野菜。ほのかに土っぽい香りがあり、おひたしやスープ、炒め物など活用法はさまざまですが、今回は素材そのままを一番味わえるおひたしにしました。かつおと昆布のうまみたっぷりの「おつけもん」をかけていただきます。
材料(4人分)
| つるむらさき | 1束 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| かつお節 | 適量 |
| おつけもん | 適量 |
作り方
- 1 つるむらさきの茎と葉をちぎってわける
- 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少々入れる
- 3 はじめに茎を入れ、30秒ほどしたら葉を入れて20秒ほどでざるにあげて水気をきる
- 4 冷めたら水気をしぼり、食べやすい大きさに切る
- 5 器に盛ってかつお節をのせ、おつけもんをかける
合わせてもう一品
