醤油を楽しむレシピ集
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ポークソテー オクラソースがけ
わさびがポイントのオクラソース
洋食屋の定番ポークソテー。ソースにアレンジを加えて、夏らしい一品に！色はつけず味はしっかりの淡口醤油に、練りわさびがポイントのオクラを主役にした和風ソースです。オクラソースはお肉だけでなく、真鯛などの白身魚とも相性抜群ですよ。
材料(4人分)
| 豚ロース肉 | 4枚 |
|---|---|
| 薄力粉 | 適量 |
| オクラ | 12本 |
| 塩 | 適量 |
| レモン(半月切り) | 4枚 |
| 【Ａ】 | |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油(淡口) | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 練りわさび | 適宜 |
作り方
- 1 オクラは表面を塩でこすり、熱湯でさっとゆでて水にさらす
- 2 オクラの水気をきってヘタを除き、粗く刻み、さらに包丁でたたいてとろろ状にする
- 3 ②にAを混ぜ合わせる
- 4 豚肉は筋を切り、塩を軽くふって下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす
- 5 油をひいたフライパンに豚肉を並べ、中火で両面を焼く
- 6 火が通ったらひと口大に切って器に盛り、③のソースをかけ、レモンを添える
合わせてもう一品
