醤油の知識

上記のメールは「しろたまり」の仕込み体験セミナーに参加いただいた方からお送りいただきました。2023年5月の阪神うめだ本店で開催された木桶イベント、そのプログラムの一つに醤油づくりのセミナーがありました。

蔵人が醤油麹を持ち込んで講師になり、参加者の方に塩水と混ぜていただき諸味をつくりました。それぞれご家庭に持ち帰っていただき、発酵を熟成を経てMy醤油をつくるという内容。13の醤油蔵が担当しました。

13の蔵元が担当した仕込みセミナー。つまり、13種類の醤油がご家庭で熟成している最中と思いますが、中でも一番早くで完成するのが白醤油ジャンルである「しろたまり」です。早速にこのようにお便りをいただき、とてもうれしいです！今後、その他の方の醤油も完成の時を迎えていくと思いますので、よろしければご報告のご連絡をいただけますと幸いです。