醤油の知識

発酵デザイナー小倉ヒラクさんがプロデュースする「発酵イベント」が大阪の阪神梅田本店で開催されます。ちょうど今年の5月に木桶イベントを開催したのと同じ場所です。「鮒寿し」や「かんずり」などのローカル発酵食から、「稲とアガベ」の発酵マヨ、クラフトサケやクラフトビールなどの新しい顔ぶれも。

もちろん、醤油も発酵の仲間なので、その一角にお邪魔することになりました。関西近郊の醤油蔵を中心に木桶醤油とぽん酢を並べてお待ちしています。蔵人も会場に駆けつけてくれることになっていて、土日は特に人数が多いです。ぜひ、お立ち寄りください！

愛知県碧南市　「日東醸造」
滋賀県彦根市　「水谷醤油醸造場」
岐阜県岐阜市　「山川醸造」
群馬県みどり市　「岡直三郎商店」
埼玉県坂戸市　「弓削多醤油」
三重県四日市市　「伊勢藏」
奈良県奈良市　「井上本店」
奈良県御所市　「片上醤油」
和歌山県有田郡　「カネイワ醤油本店」
兵庫県多可郡　「足立醸造」
香川県小豆島町　「正金醤油」
香川県小豆島町　「ヤマロク醤油」
島根県奥出雲町　「森田醤油店」
福岡県糸島市　「ミツル醤油」
福岡県飯塚市　「金芳醬油釀造元」

● 【発酵予備校②】『オッス！食国』～塩と醤油：草食うま味レボリューション～
◎8月24日（木）午後6時～（約60分）
◎学長：小倉ヒラクさん
◎ゲスト講師：群馬県前橋市「職人醤油」高橋万太郎
◎参加費：1,134円
※お土産付き：「職人醤油」木桶仕込み醤油2本セット（各100ml）
◎定員：18名さま https://web.hh-online.jp/hanshin/goods/index.html?ggcd=sf231596

● 「森田醤油店」森田浩平さんによるマイ醤油仕込みワークショップ
醤油仕込みの体験と、醤油諸味をお持ち帰りいただきます。数カ月の発酵熟成を経てできるマイ醤油をお楽しみください。醤油の基礎知識や蔵人ならではのエピソードもお伝えします。
◎8月25日（金）正午～（約60分）
◎講師：「森田醤油店」五代目 森田浩平さん
◎参加費：3,001円
◎定員：12名さま https://web.hh-online.jp/hanshin/goods/index.html?ggcd=sf231600

● 3つの醤油蔵の若手職人と体験する醤油の味比べセミナー
醤油の種類や蔵元によって異なる醤油の味比べをしながら解説します。また、醤油のつくり方や保存方法、活用方法などもアドバイス。若手職人たちが醤油づくりへの想いも語ります。
◎8月26日（土）午後1時～（約60分）
◎講師：
滋賀県彦根市「水谷醤油醸造場」水谷優太さん
和歌山県有田川町「カネイワ醤油本店」岩本庄平さん
奈良県奈良市「井上本店」吉川遼さん
◎参加費：2,001円
◎定員：12名さま https://web.hh-online.jp/hanshin/goods/index.html?ggcd=sf231601

詳細は以下の公式webページをご覧ください！