醤油を楽しむレシピ集
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無限白菜
びっくりするほどたっぷりの白菜が食べられます
無限○○とはよく聞くけれど、それらの中でも白菜は限りなく無限に近いかもしれません。まず、白菜はゆでるとかなりかさが減ります。次に、茹でた白菜の水気をしぼると、さらにぎゅっとかさが減ります。そして、できあがった白菜を食べ始めると箸がとまりません！
材料
| 白菜 | 1/6～1/4株 |
|---|---|
| 塩 | ひとつまみ |
| ツナ | 1缶 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ぽん酢 | 大さじ2 |
| 白いりごま | 適量 |
| かつお節 | 適量 |
作り方
- 1 白菜は葉と芯に分け、葉はざく切りに、芯は細めのそぎ切りにする
- 2 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、芯の部分を入れてゆでる
- 3 芯が柔らかくなってきたら葉を加え、再沸騰したら冷水にとる
- 4 白菜の粗熱がとれたら水気をしっかりとしぼり、全ての材料と和えて器に盛る
3種のぽん酢で比べてみました
醤油と同様にぽん酢の好みは人それぞれですが、やっぱり素材との相性の良し悪しもあるような気がしています。今回は、無限白菜と3種のぽん酢の相性を探ってみました。
とはいえこの無限白菜、マヨネーズやツナやかつお節が入っているので、単純に白菜とぽん酢の相性というわけではないのがむずかしいところでした。好みはもちろん、白菜そのものを味わいたいか、ぽん酢の柑橘感を味わいたいか、ツナのうま味を味わいたいか…それによっても使いたいぽん酢は変わってくると思います。
-
・白菜の甘みと、最後にゆずの香りがふわっとくるのが心地よい
・さっぱりしているので無限感あり！ -
・ぽん酢の主張はかなり控えめで優しい味わい
・マヨネーズやツナなしの方がぽん酢のよさが活きるかも
-
・いちばん味がしっかりしていてぽん酢の存在感を感じる
・ツナとの相性もよし
スタッフ人気No.1はゆずぽん酢
「手造りぽん酢」はぽん酢のよさが活かされていない感じがしたため、このレシピの無限白菜には「ゆずぽん酢」か「橙ぽん酢」をおすすめします。マヨネーズとぽん酢の割合を変えるだけでもまた違った味わいになりそうです。
全体のバランスとさっぱり感から、「無限に食べるならこれかな」と女性スタッフに人気だったのは「ゆずぽん酢」。白菜の甘みもしっかり感じられます。
