醤油を楽しむレシピ集
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オニオンスライス×ぽん酢
新玉ねぎをシンプルにいただく
みずみずしくて辛みが少ないのが特徴の新玉ねぎ。オニオンスライスは新玉ねぎのおいしさをダイレクトに味わえるので、春になると何度も食卓に登場する一品です。そしてなんといっても、玉ねぎをスライスしてぽん酢をかけるだけという手軽さがうれしい。玉ねぎは繊維を断つように切ると、辛味が少なく柔らかい食感も楽しめます。
8種のぽん酢で味比べ
新玉ねぎに合うぽん酢はどれだろう？と味比べをしてみました。
これは困った。どれもおいしい…。どのぽん酢も新玉ねぎとの相性は悪いわけがありません。
全種類を試してみると、やはり白醤油ベースのぽん酢は素材を活かしてくれます。一方で、溜醤油ベースのぽん酢は野菜には濃すぎるかなと思いきや、意外とあっさり。新玉ねぎのみずみずしさを実感します。
強いて言うなら、森田さんの「ゆずぽん酢」はゆずの香りが強すぎたり、正金さんの「すだちぽん酢」は醤油感が控えめすぎたりと、新玉ねぎとぽん酢の良さが活かされていないような感じがしました。
スタッフお気に入りの4本
○
玉ねぎそのものを味わいたいならこれ！白醤油がベースとなっていて醤油感は控えめなので、新玉ねぎの甘みを感じやすいです。
◎
ゆずのさわやかな果汁感と玉ねぎのみずみずしさがよく合います。バランス◎！さっぱりとしていて、いくらでも食べられそう。
◎
高橋が気に入ったのはこちら！玉ねぎとぽん酢、どちらかが主張しすぎることなく良い相性。少し甘めです。
○
橙の香りと新玉ねぎの香りがちょっと大人な味わい。甘め濃いめのぽん酢ですが、玉ねぎとのバランスは悪くないです。
材料(4人分)
| 新玉ねぎ(中くらいのサイズ) | 2～3個 |
|---|---|
| かつお節 | 適量 |
| 青ねぎ | 適量 |
| ぽん酢 | 適量 |
作り方
- 1 玉ねぎの皮をむき、スライサーで繊維を断つ方向にスライスする(この方向で切ると辛みをおさえられます)
- 2 器に盛り、かつお節と小口切りにした青ねぎをのせる
- 3 お好みのぽん酢で召し上がれ
合わせてもう一品
