醤油を楽しむレシピ集

普段は家でしっかり料理を作ろうとがんばっていても、忙しいときや疲れているときには、お惣菜に頼ってしまうこともありますよね。特に唐揚げやアジフライなどの揚げ物はありがたかったりします。

スーパーのお惣菜は「よく研究されているんだろうな」と感心するほどおいしく、季節の食材もしっかり取り入れているなと感じます。だからそのままでも十分なのですが、なんとなくそのままでは味気ないような、ちっちゃな罪悪感みたいなものが芽生えてしまう主婦は多いはず。

唐揚げにかけるものの定番といえば、やはりレモンやマヨネーズでしょうか。唐揚げに醤油をかける人は少数かと思いますが…お惣菜の唐揚げをワンランクアップできる醤油はないかと、ちょっと個性的な醤油で試してみました。近所のスーパーでモモ肉の唐揚げを買ってきて、検証スタートです！

まずは唐揚げにそのまま醤油をかけて試してみました。一番人気は「橙ぽん酢」！「梅しょうゆ」もぽん酢と同様さっぱり食べられるというのがポイントとなりました。

実はこのスーパーの唐揚げ、味がしっかりついていてそのままでも十分においしいのです。そのためか、相性は悪くないはずだけど、醤油の個性が活きていないというものもありました。薄味でちょっと物足りない唐揚げや、あっさりムネ肉の唐揚げの場合は、また違った結果になると思います。

続いて定番のレモンやマヨネーズ、大根おろしにねぎや七味も準備して、さらなるランクアップを試みます。ここはスタッフの好みやセンスが問われるところ。ひたすら組合せを変えて試してみました。

レモンはどの醤油とも相性がよく、特に梅やスモークなどの香りがより引き立ちました。マヨネーズは味がしっかり変わりやすく、醤油との相性もよいのですが好みは分かれました。七味も悪くはないのですが、今回用意した唐揚げよりももっとあっさりした唐揚げの方が香りが活きるはずです。

残念ながら意外だったのは、「梅しょうゆ」と大根おろしの組合せ。本命と思って試食をすると、梅の風味がほとんど感じられないのです…。梅の風味を活かすにはそのままかけたほうがよさそうでした。

「薫紫」はそのまま唐揚げにかけるより、レモンかマヨネーズをプラスするのが断然おすすめです。

レモンと合わせると燻製の香りにさっぱり感が加わり、華やかで上品な味わいに。はじめにレモン汁と醤油を混ぜ、唐揚げをあえるようにしてしっかり絡ませるとよりおいしく味わえます。

マヨネーズと合わせると、燻製の香りはほんのり残しつつもまろやかな味わい。子供が喜びそうな味になりました。唐揚げの味がしっかり変化するので飽きません。

そのままかけてもスタッフ人気NO.1だった「橙ぽん酢」は、大根おろしでさらにランクアップ。よりさっぱりといただけます。

大根おろしとぽん酢を混ぜてから唐揚げに乗せて食べるのがおすすめ。ぽん酢をかけすぎてしまうこともなく、唐揚げと大根おろしのバランスもお好みで調整できます。さらに刻みねぎをプラスすれば、お惣菜の唐揚げがちょっとごちそうに！