醤油を楽しむレシピ集
ランキング
二杯酢
基本の万能調味料
二杯酢は、醤油と酢を1：1の割合で混ぜて作ります。醤油と酢を1杯ずつ量り、合わせて2杯にしたことから二杯酢と呼ばれています。「酢醤油」というと、よりなじみのある方もいるでしょう。餃子や春巻きなど油のあるものとの相性は抜群ですよね。甘みを加えてないさっぱりとした味が特徴です。酢の強さを和らげたい場合は、だし汁を酢の半量混ぜてもOKです。
材料
| 醤油 | 1 |
|---|---|
| 酢 | 1 |
作り方
①全ての材料を混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます
使い方１ さっぱり二杯酢があればいくらでもいける
甘みがない二杯酢は、油を使った料理をさっぱりいただくには最適！小皿に直接醤油と酢を入れて混ぜるのももちろん良いのですが、ひと煮立ちさせて冷ました二杯酢を使うと、酢のツンとした感じが和らいでさらに食べやすいです。
使い方２ カニには手作り二杯酢をおすすめします
私はカニが大好きです。大好きなのでカニは何もつけずにそのまま食べることも多いのですが（といってもカニ自体1年に2回食べる機会があるかないか）、ちょこっとつけるなら絶対に手作り二杯酢。いくつか市販のものも試しましたが、カニそのものの甘みを存分に味わうには手作り二杯酢だと感じてからは市販のものは使っていません。
