醤油を楽しむレシピ集
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かぶのえそ魚醤炒め
えそ魚醤だけでちゃんとおいしい
かぶそのものの甘みをしっかり感じられる炒めものです。味付けは「えそ魚醤」だけ。えそのうまみや香りは感じられますがナンプラー炒めほど香りは強くないので、和の食卓に登場しても違和感はありません。食べやすい大きさに切った鶏肉をプラスすればメインのおかずにもなりますよ。
材料(4人分)
| かぶ | 2～3個 |
|---|---|
| サラダ油 | 小さじ2 |
| えそ魚醤 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 1 かぶはくし形切りに、かぶの葉はざく切りにする
- 2 フライパンにサラダ油を熱し、かぶを炒める
- 3 かぶに焼き色がついたら葉を加えて炒め合わせる
- 4 えそ魚醤を回し入れてさっと炒め合わせたら皿に盛り、お好みで黒こしょうをふる
ちくわの老舗が挑んだくさくない魚醤
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えそ魚醤
練り製品の原料として最高級品とされる魚「えそ」。醤油の老舗イチビキとの共同開発で、醤油の醸造技術を応用して生み出されたくさくない魚醤。つけてもかけても楽しめます。
合わせてもう一品
