醤油を楽しむレシピ集
豆苗と豚肉のピリ辛炒め
我が家の人気NO.1 豆苗レシピ
ビタミンCやβ-カロテン、食物繊維がたっぷりで、使い勝手がよく、再収穫も楽しめる豆苗は主婦の強い味方！いろいろな食べ方がありますが、我が家で一番人気なのは白いご飯がもりもり進むピリ辛の味付けです。
シャキシャキの豆苗に、ジューシーな豚肉、そこへ「杉桶 九州うまくち」を加えると、甘みと深みが合わさって本当に絶妙なバランスに仕上がります。杉桶仕込みならではの奥深いコクとやさしい甘みが特徴で、料理全体にまろやかさをプラスしてくれます。豆板醤のピリッと感と喧嘩せず、お互いを引き立ててくれるんです。すりごまを加えると香ばしさもアップ。シンプルなのに満足度が高いところがお気に入りです。
材料(4人分)
| 豚肉薄切り | 400g |
|---|---|
| 豆苗 | 2パック |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【A】 | |
| 醤油(濃口) | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
作り方
- 1 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒・塩・にんにく・しょうがを揉みこんでおく
- 2 豆苗は食べやすい長さに切る
- 3 【A】の材料を混ぜ合わせておく
- 4 フライパンにごま油を熱し豚肉を炒め、火が通ったら③で混ぜ合わせたたれを加えてさらに炒める
- 5 豆苗を加えてさっと炒めたら器に盛る
九州醤油の甘さのある木桶仕込み
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杉桶 九州うまくち
大豆・小麦は九州産で、 天然蔵にある２０石の木桶で1年以上の天然醸造。九州の醤油の特徴である甘さを、砂糖でほのかに味付けをしているので普通の濃口醤油感覚で使えます。
合わせてもう一品
