醤油を楽しむレシピ集

厚揚げときのこの炒め煮

オイスターソースと再仕込醤油が味の決め手

たっぷりのきのこで作りたい甘辛味のおかずです。オイスターソースと合わせたのは、濃厚な再仕込醤油。醤油の存在感を残しながら、オイスターソースのうま味も引き立てるよいバランスです。白いごはんにはもちろん、お酒にもよく合いますよ。

材料(4人分)
厚揚げ 1枚
しいたけ・まいたけ・エリンギなど 適量
長ねぎ 1/4本
にんにく 1片
ごま油 大さじ1
白ごま 少々
【A】
大さじ2
醤油(再仕込) 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
大さじ1
作り方
  • 1 厚揚げは一口大に切り、きのこ類は食べやすい大きさに切るか、手でほぐす
  • 2 長ねぎは斜め切りに、にんにくはみじん切りにする
  • 3 フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら厚揚げを炒める
  • 4 きのこと長ねぎを加えてさらに炒める
  • 5 【A】を加えて炒め煮にし、汁気が少なくなったら器に盛って白ごまをふる

火入れをしていない生の再仕込み

30
金笛 再仕込生醤油
濃厚な生の再仕込醤油で、のばしてもうま味がしっかりなのでラーメン屋さんにも人気。煮物や炒め物の隠し味としても。

合わせてもう一品