醤油を楽しむレシピ集
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9月12日は72候の鶺鴒鳴(せきれいなく)
せきれいなく
セキレイが鳴き始める頃です。セキレイって？どんな鳥？と調べてみました。セキレイとは、スズメ目セキレイ科の鳥の総称。長い尾をしきりに上下に振るのが特徴で、尾で地面を叩いているように見えるので「石叩き」「庭叩き」とも呼ばれるそうです。鳴き声は「チチッチチッ」という鈴のように高い声。ちょっと意識して耳を澄ましてみようかな。(2024年9月12日)
さつまいも
秋にはかかせない食材のさつまいも。金時や紫芋など種類も様々で、おかずにもお菓子にも使えますよね。甘くて優しい味のさつまいもの煮物。材料も少なく、手間も時間もかかりません。さつまいものきれいな色を活かしたいなら、淡口醤油。さつまいもの上品な甘さが活き、色合いもきれいな黄色に仕上がります。
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