醤油を楽しむレシピ集
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5月10日は72候の蚯蚓出(みみずいづる)
みみずいずる
冬眠していたみみずが地上に這い出してくる頃。みみずは他の生き物が出てくる「啓蟄」のころから少し遅れて、動き始めるようです。(2024年5月10日)
長芋
雪解け後の4～5月に収穫される長芋は「春堀り」と呼ばれ、うまみや成分が凝縮された濃厚な味なんだそう。長芋を加えてハンバーグを作ると、いつもよりふわっとした食感に。材料を全てよく混ぜ合わせ、少し置くと成形しやすくなります。醤油を使ったソースは、もちろんいつものハンバーグにも。
こちらは山芋のレシピ
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