醤油を楽しむレシピ集

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菜花のおにぎり

「透明醤油」は冷めたごはんとの相性がよいので、春色もかわいくおいしい塩おにぎり風に。野菜のおひたしや和え物をするときに、醤油を使って余分な水分を切ることを「醤油洗い」といいます。この下ごしらえをすることで、おにぎりがべちゃっとならずに仕上がります。そして透明醤油なら茶色くならずにきれいなまま！

材料

作り方

1　菜花をさっと塩ゆでし、水にさらしてよくしぼる
2　①をご飯に混ぜやすい大きさに切り、醤油小さじ1/2をまぶしたあと、もう一度水気をしぼる（醤油洗いといって、余分な水分が抜けて味がぐっと良くなる下ごしらえの方法です！）
3　フライパンで炒り卵を作る
4　ご飯に菜花を混ぜ、残りの醤油を加えて味をつける
5　炒り卵を加え、さっと混ぜたらお好みの形ににぎる

透明醤油

蒸留のような加工で、本醸造醤油の風味を保ちながら無色透明の醤油に。醤油の色が全く付かないので素材の色が活かせます。