醤油を楽しむレシピ集
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新玉ねぎの丸ごと煮
毎年いちどは必ず作りたくなる丸ごと玉ねぎ
表面の皮がうすく、みずみずしくて辛みが少ない新玉ねぎ。新玉ねぎの季節になると、丸ごと味わいたくなりませんか？淡口醤油で煮ると素材のうま味が引き立ち、鶏肉のうま味もだしと合わさって優しい味に。新玉ねぎに葉がついていたら、火を止める直前に一緒に入れてお楽しみください。
材料(4人分)
| 新玉ねぎ(小さいもの) | 4個 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| しょうが | 小さじ2 |
| だし | 5カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油(淡口) | 大さじ2 |
| みつば | 適量 |
作り方
- 1 新玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とす
- 2 鍋にひき肉・みじん切りにしたしょうが、酒を入れ、混ぜる
- 3 ②を中火にかけ、へらで混ぜながら肉の色が変わるまで火を通す
- 4 だしを加えて沸騰させ、新玉ねぎを入れて弱火にし、アクを取る
- 5 醤油を加えて20～30分ほど煮たら、器に盛り、みつばを添える
合わせてもう一品
