醤油を楽しむレシピ集
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金目鯛の炊き込みご飯
淡口醤油を使って、2杯目はだし茶漬けに
脂ののった金目鯛の旨みがギュッとつまった炊き込みご飯。淡口醤油を使うと、金目鯛の鮮やかな赤と三つ葉のさわやかな緑がきれいです。土鍋で炊いてそのまま食卓へ出すととっても豪華。１杯目はそのまま、2杯目はだしをかけてお茶づけにするのが私の定番のいただき方です。だしが活かされて美味！
材料(4人分)
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 金目鯛 | 2～4切れ |
| だし | 400ml |
| 醤油(淡口) | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが | 1/2個 |
| 三つ葉 | 適量 |
作り方
- 1 金目鯛は塩をふって少しおき、グリルで皮に焼き目をつける
- 2 米はとぎ、ザルにあげて水気をきっておく
- 3 土鍋に米を入れ、だし・醤油・酒を加え、しょうがの千切りと金目鯛をのせる
- 4 フタをして、沸騰するまで強火、沸騰後15分弱火で加熱し、10分蒸らす
合わせてもう一品
