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四国
謙虚で控えめ。だからこその存在感。
120本の木桶を有して大豆も小麦も国内産。それでも「うちなんか、まだまだです」と、自慢する素振りが微塵もないのです。
正金醤油
( 香川県小豆島町 ) -
中国
一生食べ続けても安全なものを
冬には豪雪地帯になる島根県奥出雲町。国産原料での木桶仕込み。子供から大人まで食べ続けて安全な醤油。
森田醤油
( 島根県奥出雲町 ) -
関東
茨城県筑西市で135年
地元の養鶏農家からも「これで食べるとうちの卵が美味しくなる！」と好評の「卵に醤油」が人気。
上ホ醤油株式会社
( 茨城県筑西市 ) -
中部
あたり前の積み重ねをどこまでも
原料米は100％国産。麹づくりは手作業で、加熱処理をしない生詰めのみりん。みりん粕も人気。
小笠原味淋醸造
( 愛知県碧南市 ) -
中部
溜醤油の美味しさの可能性を広げる
木桶で二年以上かけて造る溜。全国的に知名度の低い溜醤油の認知度を上げるために試行錯誤。
山川醸造
( 岐阜県岐阜市 ) -
中国
真っ直ぐで正直な醤油屋でありたい
伝統的な木桶での熟成。地元に愛される正直な醤油を造り続けたいと、並々ならぬ情熱を注いでいます。
桑田醤油
( 山口県防府市 ) -
関東
「南房総といえば宮醤油！」になりたい
いつでも人に見せられる製造現場の維持を徹底している蔵。自分たちが正しいと思う醤油づくりを信念に。
宮醤油店
( 千葉県富津市 )
