醤油を楽しむレシピ集

ごはんの熱でクリームチーズが程よく溶けて、鰹節との相性もよいです。わさびの風味がアクセントになって、醤油の風味とのバランスも心地よいと思います。

醤油を先にごはんにまぜて、醤油ごはんにしてから他の素材を加えると、醤油に熱が加わって抜群に香りがひきたつのでおすすめです。

お寿司を食べる時などに、「わさびは醤油に溶かないように！」という意見があると思います。わさびの香気成分が醤油に溶かすことで弱まってしまうという理由ですが、今回の卵かけごはんの場合は、どうするのがよいか、比べてみました。

左はクリームチーズを醤油漬けにしたもの、右はクリームチーズをわさび醤油漬けにしたもの。右側は醤油にわさびを溶いた醤油に漬けています。

クリームチーズだけ食べてもしっかりわさび風味。卵を加えてもしっかりとわさびの存在感もあります。

こちらはわさび醤油にせずに、クリームチーズの醤油漬け＋後添えでわさびをのせました。わさびを箸で小分けにして、卵かけごはんとクリームチーズとわさびのセットにして食したのですが、クリームチーズとわさびの味が時間差で感じます。

一気にがばーっと食べるには向いていないですが、ゆっくりじっくり食べるならこちらの方がクリームチーズとわさびを奥深く楽しめると思います。