醤油を楽しむレシピ集
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大人のほろにがふきのとうリゾット
ふきのとうと白醤油はオリーブオイルと相性抜群
ふきのとうといえばまず天ぷらが思い浮かびます。なにかほかの料理でもおいしく食べられないかなといろいろ調べてみたら、ピザやパスタのレシピがちらほら。ちょうど、上手にチーズリゾットを作れるようになりたいと何度か試していたころで、それならば、ふきのとうリゾットだっておいしいに違いない！と挑戦してみました。ふきのとうは天ぷらだけじゃない、白醤油も和食だけじゃないんです。どちらもオリーブオイルと相性抜群。ふきのとうの苦味と白醤油の甘みもいい感じです。
材料(2～3人分)
| ふきのとう | 3～4個 |
|---|---|
| ベーコン | 20g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 米 | 1合 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ブイヨン(顆粒ブイヨンをお湯に溶かす) | 700ml |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| パルミジャーノレッジャーノチーズ | 大さじ1～お好みで |
| とろけるチーズ | 大さじ1～お好みで |
| 醤油(白) | 小さじ1～2 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 1 ふきのとうをよく洗い、さっとゆでて冷水につける
- 2 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切る
- 3 ブイヨンに白ワインを加え、温めておく
- 4 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとベーコンを炒め、しんなりしてきたら米を加えて炒める
- 5 鍋に200～300mlのブイヨンを加えて、米を炊き、米がブイヨンを吸ってきたら、少しずつブイヨンを足す(弱火で20分くらい)
- 6 米がちょうどよい硬さに炊けたら、粗く刻んだふきのとうとチーズを加え、さっとまぜる
- 7 醤油(白)で味をととのえ、器に盛って黒こしょうをふり、お好みでオリーブオイルをかける
- ※ 写真のリゾットはべチャッとしてしまい、ちょっと失敗…
合わせてもう一品
