醤油を楽しむレシピ集
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ぶりかま
甘口醤油は煮物に使える！
かまを入手するのは少し難しいですが・・・。ただ、とってもリーズナブルで、写真のぶりのかまは150円ほどでした。九州の甘い醤油でしっかり煮込んでみてください。醤油自体は甘いですがそれだけで煮込むとしょっぱさが強く残ってしまうので、普通の醤油と同じように使っていただいて最終的に甘い仕上がりになるくらいがおすすめです。
材料
| ぶりのかま | 2切れ |
|---|---|
| 水 | 150ml |
| 酒 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油(甘口) | 大さじ3 |
| しょうが(薄切り) | 1片分 |
作り方
- 1 ぶりのかまは熱湯で軽くゆでて水洗いをして(臭みを取り除く)水気をとっておく
- 2 大きめのなべに水・酒・砂糖・みりん・醤油を煮立たせて、しょうがのうす切りとぶりのかまをいれる
- 3 アルミホイルで落とし蓋をし、時々煮汁をすくってかけながら、煮汁が少し残るくらいまで中火で煮る
合わせてもう一品
