醤油を楽しむレシピ集
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真鯛の塩麹蒸し
かける淡口醤油と酢で味わうのがポイント
冬から春にかけての時期が旬の真鯛。少し淡泊であっさりしている鯛も塩麹でおどろくほど身がふっくら、うま味たっぷりに。ぽん酢も良いですが、淡口醤油とお酢でいただくと鯛のうま味をしっかり味わえるのでおすすめです。
材料(4人分)
| 鯛切り身 | 4切れ |
|---|---|
| パプリカ | 各1/2個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| しょうが | 1片 |
| ごま油 | 適量 |
| 醤油(淡口)・酢 | お好みで |
作り方
- 1 鯛、パプリカ、ブロッコリーはひと口大に切り、しょうがはみじん切りにする
- 2 ①を耐熱容器に入れ、塩麹を加えてよく混ぜ、1時間ほどおく
- 3 ②を500ｗの電子レンジで7分ほど加熱する（鯛に火が通ればＯＫ）
- 4 よく混ぜてごま油を回しかけ、器に盛る。お好みで醤油・酢のたれをつけて
合わせてもう一品
