醤油を楽しむレシピ集
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アジフライ
ソースのかわりに再仕込醤油を使ってみてください！
アジはゼイゴというかたいトゲのようなウロコが頭から尾にわたって並んでいるのが特徴。日本では昔からもっとも馴染みのある魚です。アジと言えばアジフライ。アジフライには断然醤油派の私。ソース派の方にはぜひ一度濃厚な再仕込醤油をお試しいただきたい！
材料(4人分)
| アジ | 4匹 |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 醤油(再仕込) | 適量 |
作り方
- 1 アジのゼイゴを取り除き、開いて頭と内臓と背骨を取り除く
- 2 水気をしっかりとり、塩・こしょう・薄力粉を両面にふる
- 3 溶いた卵液にくぐらせ、パン粉をまぶす
- 4 180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる
- 5 皿に盛り、醤油をかける
合わせてもう一品
