醤油を楽しむレシピ集
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冬野菜の粕汁
あったかい汁ものは冬のごちそう
体が芯からあったまる粕汁は寒い季節にぴったり！あっさり醤油味の粕汁は冬野菜の甘みが引き立ちます。豚肉を鮭に変えたり、味噌をプラスしてコクを出したりとアレンジを。黒こしょうや七味、柚子などでアクセントをつけていただくのもおすすめ。
材料(4人分)
| 白菜・大根などのお好きな野菜 | 適量 |
|---|---|
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 豚肉 | 150g |
| だし | 600ml |
| 酒粕 | 60g |
| 醤油(濃口) | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1～2(お好みで) |
| 青ねぎ | 適量 |
作り方
- 1 野菜はひと口大に切る
- 2 こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、油揚げは熱湯で油抜きをしてひと口大に切る
- 3 鍋にだし汁を入れ、具材を加えて煮る
- 4 だし汁を少し取り分け、そこに酒粕を入れて柔らかくしておく
- 5 具材が柔らかくなったら4を加え、醤油・味噌で味付けをする
- 6 お椀に盛り、小口切りにした青ネギを散らす
合わせてもう一品
