醤油を楽しむレシピ集
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れんこんの梅きんぴら
梅のさっぱり感に白醤油とみりんの上品な甘みがポイント
昔から母がよく作ってくれる梅きんぴらを白醤油でアレンジ。濃口醤油で作るよりも梅の風味が引き立ち、色もきれいに仕上がります。そしてちょっといい本みりんをいっしょに使えば、なんともいえない上品な甘みに。日本酒のお供にもおすすめです。
材料(2人分)
| れんこん | 150g |
|---|---|
| 梅干し | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油(白) | 大さじ1/2 |
作り方
- 1 れんこんは皮をむき縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらす
- 2 梅干しは種をとり、たたいてペースト状にする
- 3 フライパンにサラダ油を熱し、水気をきったれんこんを炒める
- 4 れんこんに火が通ったら梅干しとみりん、醤油を加えて絡める
合わせてもう一品
