醤油を楽しむレシピ集
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白醤油でだし香るお雑煮
シンプルに上品に仕上げました
お正月には欠かせないお雑煮は、地域や家庭によってさまざまですが、こちらはシンプルなお吸い物仕立てのお雑煮。白醤油を使ってだしの風味と具材の彩りを活かしました。しいたけとにんじんの飾り切りで、よりお正月らしく華やかに。
材料(2人分)
| 餅 | 2個 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| しいたけ | 2枚 |
| にんじん | 4㎝程度 |
| 小松菜 | 2株 |
| だし(かつお・昆布) | 500ml |
| 醤油(白) | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 1 鶏肉は余分な脂を取り、ひと口大に切る
- 2 しいたけは軸をとり花の飾り切りに、にんじんは5㎜程の厚さにしねじり梅の飾り切りにする
- 3 小松菜は塩ゆでして3㎝に切る
- 4 鍋にだしと醤油を入れ、沸騰したら鶏肉とにんじんを入れて煮る
- 5 しいたけを加えてひと煮立ちしたら塩で味をととのえる
- 6 お椀に焼いた餅と小松菜、煮た具材を盛り、汁を注いでできあがり
有機JAS認定の白醤油
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有機白醤油
AS有機の小麦、大豆を主原料に、機械圧搾でなく自然抽出の白醤油は、ほのかな甘みに上品な塩味。素材を引き立てたい料理に。「料亭白だし」の原料となる白醤油です。
