昔はびわの木が庭や近所に生えていて、旬の時期になると「たくさん採れたからどうぞ」と、気軽におすそ分けしてもらえる、身近な果物という印象が強かったびわですが、最近は、店頭でひとつひとつ大切にパック詰めされて、値段もびっくりするくらい高級になっているのを見かけるようになりましたね。

びわのみりんコンポートは、みずみずしいびわの上品な甘さを、本みりんのやさしい風味で引き立てた大人のデザートです。みりんの選び方によって仕上がりの印象も変わり、淡い色のみりんならびわ本来の色合いが美しく、すっきりとした甘さに。

熟成期間が長い濃い色のみりんを使えば、味に深みが増し、リッチなコクのある仕上がりに。果実そのものの風味を生かしたい時はシンプルに仕立てて、アクセントを加えたい場合はレモンやミントを添えるのもおすすめです。びわとみりんの相性が新しい発見になる、季節のぜいたくな一品です。