醤油を楽しむレシピ集
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1月30日は72候の鶏始乳(にわとりはじめてとやにつく)
にわとりはじめてとやにつく
春の気配を感じた鶏が卵を産み始める頃。現代では一年中卵が店頭に並ぶため、旬の感覚はほとんどありませんが、本来、鶏の産卵期は春から初夏にかけてで、卵はその時期にしか生まれない貴重品だったそうです。(2024年1月30日)
ブロッコリー
つぼみの集まりを食べる「花野菜」の一種。つぼみがしっかりと密になっているものを選びましょう。芯の部分も厚く皮をむいてゆでると、おいしく食べられます。
いつもはマヨネーズのブロッコリーも、醤油で和風に。ブロッコリーが熱いうちに和えて冷蔵庫で少し寝かせると、味がしみ込んでさらにおいしくなります。
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